I FORMAGGI

Bastardo e Morlacco: quando inizia la produzione estiva dei formaggi in montagna per noi è festa, sono i più gustosi e, date le limitate produzioni, difficilmente sono nei normali negozi. Il Morlacco lo serviamo da sempre, un formaggio fresco e salato, si serve dai 15 gg ai 90 gg di stagionatura e profuma di erbe di montagna. Il Bastardo è relativamente recente, formaggio semigrasso di breve, media o lunga stagionatura, a pasta semidura. Viene definito così “bastardo nel nome... principe nel gusto”, per prepararlo una volta al latte di vacca ne aggiungevano anche di capra e per apprezzarere il suo caratteristico profumo ci vorrebbero almeno 4 mesi di stagionatura. D’estate i formaggi sono molto richiesti, allora aggiungiamo anche vari tipi di Asiago e Montasio o anche qualche specialità che ci consiglia il fornitore esperto.